パティシエになるには
女性なら、誰でも大好きなケーキ。
そんなケーキや洋菓子を作る職業、職人さんのことをパティシエと呼びます。
もともとパティシエは、男性社会だったのですが、最近では女性の進出がめざましく、半数以上が女性であるとも言われています。
最近のスイーツブームで、パティシエは、一流ホテルや洋菓子専門店などで高い求人があります。
パティシエになるには、以前は洋菓子店に弟子入りして、そこからお菓子作りについて一から学ぶ方法しかありませんでした。
ですが最近では、調理師専門学校の製菓部門や、製菓の専門学校などで勉強し、それから洋菓子店で修行を重ねるといった方法が一般的です。
パティシエの作業工程は生地作りから仕上げまで、いくつかに分類されていて、殆どのお店では、それぞれの担当が決まっています。
・ 生地担当
ケーキの土台となる、大切な生地を作る重要なパートです。
一定のキャリアと正確な技術が必要です。
・オーブン担当
生地を焼き上げるパートです。それぞれの生地の性質によりオーブンの温度や、焼き加減を調節しなければいけません。
・仕上げ担当
クリームなどを作って、焼きあがった生地を組み立てて仕上げていきます。デコレーションのセンスがとても大切になります。
・グラシエ
シャーベットやアイスクリーム作りのパートになります。
お菓子作りというのは職人技です。学校で学んだからといってすぐに活かせるわけでもなく、実際の現場での勉強がとても大切です。洋菓子店では、「教えてもらう」という受身の姿勢ではなく、「技を盗む」といった姿勢で取り組みましょう。
ネイル用品いろいろ
ネイル用品は、ネイルアートを楽しむ上で必要不可欠なものです。ネイル用品にはいろいろ種類がありますので、日々のネイルケアやネイルアートに適したものを選ぶといいでしょう。
ネイル用品の代表例としては、以下のものが挙げられます。
・ベースコート：爪の保護剤。マニキュアを塗る前に塗る。
・マニキュア：最もポピュラーなネイル用品。「ネイルエナメル」「ネイルカラー」「ネイルポリッシュ」などとも言う。
・トップコート：マニキュアの保護剤で、マニキュアの上から塗る。
・エナメルリムーバー：マニキュアの除去剤。これも最もベーシックなネイル用品。
・ヤスリ：爪の形を整えるために使う。人工爪用の「ファイル」と自爪用の「エメリー」とがある。
・ファブリック：爪の補強のために使うグラスファイバーなどで作られた布。
・人工爪：自爪に貼ったり塗ったりして使う。「ネイルチップ」と「スカルプチュア」とがある。
・装飾品：ビーズ、ストーン、ネイルピアス、シール、ステンシルなどがある。
フランスワインの格付け
ワインと言えば真っ先に思い浮かべる国はフランスではないでしょうか。フランスワインの質の高さや知名度、洗練されたワイン文化はやはり世界一と言えるでしょう。
フランスは国を挙げてワインの品質の維持や向上に努めており、AOC法（原産地呼称統制法）の制定がそれを物語っています。
AOC法とは、1935年に定められた、ワインの格付けを規制したもの。つまり、規定に合格したワインはその生産地を名乗ることができるという法律です。フランスが世界ナンバーワンのワイン大国としての地位を確立できたのは、このワイン法を他国に先駆けて制定したからと言っても過言ではありません。
フランスのワインは法律上4つのカテゴリーに分けられており、それぞれは以下のようになります。
・AOC（原産地統制名称ワイン）
AOC法に基づき、原産地、ブドウの品種、栽培法、醸造法、アルコール度数などが厳しく審査され、それに合格したもののみがAOCを名乗ることができる最高級ワイン。原産地名は地域が細分化されるほどに生産基準が厳しくなるため、ワインの品質や格が上となり価格も高くなる。つまり、地方名より地区名、地区名より村名と地域が狭くなるほどクリアすべき項目が多いため、格が上になる。
・AOVDQS（原産地名称上質指定ワイン）
AOCの次にランクされ、規定はAOCのそれよりは比較的ゆるやかに定められている。原産地呼称国立研究所（INAO）の保証マークがつくが、全生産量の2％程度に過ぎず、ほとんど売場では見かけない。
・VDP（Vins de Pays／限定地域ワイン）
限定された地域で生産されるいわゆる地酒のこと。生産地名を明記することが義務付けられ、ほかの産地のものとのブレンドは禁止されている。最近AOCに勝る高品質のものも出てきている。南部のラングドック地方を示す「Vin de pays d'oc（ヴァン・ド・ペイ・ドック）」やロワール川沿いの「Vin de pays du jardin de la france（ヴァン・ド・ペイ・デュ・ジャルダン・ド・ラ・フランス）」がよく知られている。
・VDT（Vins de Table／テーブルワイン）
原産地、ブドウ品種名、収穫年が無記名のワイン。全体の40％はこれ。複数の産地や原産国のワインをブレンドしたもので、アルコール度数の表示が義務付けられている。
以上が、フランスの法律で規制されているワインの格付けです。これらを基にするとフランスワインの頂点に立つワインは、畑の名前を名乗れるワインということに。その一つがスパークリングワインの「ロマネ・コンティ」（ブルゴーニュ地方）で、良質のものは1本100万円を超えることもあるそうです。
なお、上記に述べた4つの格付け以外に、地域ごとの格付けもあります。ラベルにグラン・クリュ（Grand Cru)、プルミエ・クリュ（Premier Cru)などと表示されているもので「特級」「1級」などと訳されます。この格付けは各地域ごとに異なる基準で行われています。
バイク便とは
バイク便とは、宅配便や郵便では間に合わない急ぎの書類や小型の荷物を、バイクを使って迅速に運ぶサービス業。バイク便は、特に渋滞が多い東京23区や大阪などの大都市部で需要が多い、小規模輸送形態の一つです。
バイク便では、基本的に1個の荷物を一人の配送員が専属で配送するため、直接担当者から担当者へと届けることができます。また、宅配便では不可能な複雑な荷受指定や荷物の取扱方法を指定することも可能。
バイク便は宅配便の運賃に比べて割高ではあるものの、集荷は5分〜20分程度、配送は場所によって10分〜1時間くらいで完了するため、特に急いで送る必要のある企業間の連絡や小型荷物の輸送に利用されています。
バイク便ライダーの多くは、現在位置を自動報告するGPS端末を携帯。これにより、客から注文があった場合即座に一番近い位置にいるライダーに連絡が入り、迅速な配送ができるシステムになっています。
バイク便のすごいところは、365日24時間対応してくれること。急いで荷物を届けなければならないとき、バイク便は本当に便利。特に夜中や雨の日、猛暑の日などに奮闘しているライダーの方たちには頭が下がります。
デジタルパーマとは
デジタルパーマとは、近年話題になっている新しいパーマの技法です。
デジタルパーマは別名を「形状記憶パーマ」とも言い、髪を乾かすとウェーブが甦るというもの。デジタルパーマは「デジタル」の名がつく通り、ロッドをデジタルコントロールすることで適度な温度に保ち、髪にダメージを与えることなくパーマをかけていきます。
デジタルパーマの機器を出しているメーカーは何社かあり、代表的なものとしては、
・デジタルフリー（パイモア）
・デザイニングステーション（資生堂）
・オーディス（オオヒロ）
・マイクロパーマ本体バンテージ（サニープレイス）
・セレカ Plus（パール化研）
といったものがあります。
実はデジタルパーマというのは登録商標で、パイモア社の「デジタルフリー」を使ったパーマ限定の名称なのですが、ほかの機種を使っている美容院でも「デジタルパーマ」を掲げていることも多いようです。とはいえ、「システムキュール」「サイエンスカール」「マトリックスカール」などと書かれている場合もありますから、デジタルパーマをかけたい方は、その点注意を理解しておきましょう。